Беф-строганов с соусом “Южный”

БЕФ-СТРОГАНОВ

Мясо (филейную часть) обмыть и очистить от сухожилий. Разрезать на небольшие ломтики, отбить их, после чего мелко нарезать “соломкой”. Репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5-6 минут, помешивая. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты.

После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить соусом “Южный” и солью по вкусу. На гарнир дать жареный картофель. Можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Состав:

На 500 г мяса – 1 кг картофеля,

3/4 стакана сметаны,

1 ст. ложку соуса “Южный”,

2 головки лука,

1 ст. ложку муки

3 ст. ложки масла.

Как приготовить”Соус “Южный”

В промышленном производстве он содержал в своем составе соевый соус, яблочное пюре, томатную пасту, вино, растертую соленую свиную печень, растительное масло, сахар, чеснок, лук, изюм, пряности (перец, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон).

Достаточно сложный для домашнего приготовления рецепт можно упростить и смешать соус “Южный” следующим образом.

Что для этого нужно:

бульон 1 стакан

сметана 0.5 стакана

мука 1 ст. ложка

масло сливочное 1 ст. ложка

томатная паста по вкусу

лавровый лист по вкусу

лук 1 шт.

пряности (мускатный орех по вкусу)

Чуть поджарить на сливочном масле муку, развести горячим бульоном, добавить сметану, лавровый лист и варить на слабом огне 10 минут.

За 3-5 минут до окончания добавить измельченный, немного поджаренный лук и томатную пасту. Добавить в соус мускатный орех или другие пряности по вкусу.0

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.