Грибной винегрет со свеклой

ГРИБНОЙ ВИНЕГРЕТ СО СВЕКЛОЙ

Большинство хозяек готовит винегрет по классическому рецепту: с квашеной капустой, фасолью. Попробуйте  приготовить грибной вариант, который обладает прекрасным насыщенным вкусом и позволит разнообразить меню во время поста.

 

Что нам понадобится:

300 г шампиньонов
2 крупные картофелины
1 крупная свекла
1 морковь
2 больших соленых огурца
несколько перьев зеленого лука
половинка лимона
несколько веточек зелени укропа
немного соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. неострой горчицы
½ ч. л. белого молотого перца
3 ст. л. подсолнечного масла

Как приготовить 

Морковку и свеклу вымыть. Не очищая их от кожицы положить в кастрюлю, залить холодной водой. Уровень воды должен быть выше уровня овощей приблизительно на 2 сантиметра. Дать закипеть, убавить огонь и варить  при слабом кипении.

Морковку вынуть через 20 минут, свеклу же продолжать варить еще около часа. Чтобы сохранить бордовый цвет свеклы при варке, в воду добавить 1-2 чайные ложечки лимонного сока или уксуса. Сразу после варки свеклу окунуть в холодную воду. Тогда ее будет намного легче чистить.

Овощи отчистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Но ни в коем случае свеклу не смешивать с морковью!

В сковороду налить столовую ложку растительного масла, выложить нарезанные грибы и тушить под крышкой до полной готовности. Охладить их.

Морковь, свеклу и картофель, а так же огурец нарезать кубиками, перемешать с маслом, заправить уксусом или соком лимона и приправами, залить ими
салат. Готовое блюдо украсить веточками душистого укропа.

Если вы хотите сделать винегрет более пикантным, то положите в него корочку лимона перед подачей на стол. Употребить винегрет рекомендуется в этот-же день, т.к. он состоит из скоропортящихся продуктов.

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.