Хлеб Норвежский
Смешать мучную смесь с дрожжами, в воду влить растительное масло и постепенно добавляя воду в смесь замесить тесто. Зерновую смесь я составил сам, для нее взял 100 г пшеницы, 20 г пророщенной сухой пшеницы, 50 г семян льна и 30 г кунжута, всю смесь пропустил через насадку-давилку.
Затем накрыть тесто влажным полотенцем и дать постоять 30 минут. Переложить тесто на противень смазанный маслом и снова накрыть влажным полотенцем. Поставить в теплое место на 60 минут. Выпекать в духовке при температуре 200*С 25-30 минут
Состав:
Мука пшеничная — 385 Грамм (высший сорт)
Мука ржаная — 50 Грамм (цельнозерновая)
Ржанка — 50 Грамм
Соль — 6,5 Грамма
Дрожжи — 6.5 Грамма (свежие, прессованные)
Домашняя пшеничная закваска — 23 Грамм (100% влажности)
Растительное масло — 18 Грамм
Вода — 400 Мл
Смесь зерен — 200 Грамм
Leave a Reply