Яблочное повидло, рецепт приготовления

Яблочное повидло

Это очень быстрый рецепт. Яблоки тушатся минимальное время. Повидло гладкое, кисловато-сладкое.
Такое быстрое яблочное повидло очень хорошо готовить для начинки пирогов
и тортов – пока подготавливается тесто, яблоки успевают размягчиться и
остаётся только взбить их блендером.

 

 

СОСТАВ

2,5кг яблок,
1 стакан сахара (200г),
сок 1 лимона (60~70г),
50г воды

Из этого получится примерно 1,5 литра повидла.

Яблоки вымыть и вырезать серединку. Если у яблок толстая шкурка, то очистить. Если яблоки тонкошкурые, то можно их не чистить.

Яблоки нарезать произвольными кусочками и положить в глубокую сковороду (сотейник). Налить воду и насыпать сахар. Выдавить сок из лимона, выбирая косточки.

Закрыть сковороду плотной крышкой и поставить на средний огонь. Когда начнётся кипение, огонь убавить до минимума, а яблоки перемешать.

Тушить яблоки до размягчения – мягкие летние яблоки примерно 5 минут, жёсткие зимние яблоки – 15 минут. Измельчить яблоки до состояния пюре.

Это можно сделать тремя способами.
1. Размять яблоки толкушкой. В этом случае яблоки обязательно перед готовкой нужно очистить от кожицы и тушить до полной мягкости. Такое повидло получается не слишком гладким, в нём могут встречаться
неразмятые кусочки яблок.

2. Протереть яблоки через мелкий дуршлаг или сито. При использовании этого способа повидло выходит наиболее однородным.

3. Взбить повидло миксером. Это самый простой и быстрый способ. При тщательном измельчении повидло получится гладким. При кратковременном взбивании в повидле могут остаться неразмолотые
кусочки. Измельчённые яблоки повторно довести до закипания.

Если повидло будет использоваться сразу или в течение одной-двух недель, то разложить его в чистые баночки, закрыть их пластиковыми крышками, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Если повидло будет храниться долгое время, то уложить его по простерилизованным банкам, укупорить, завернуть в тёплое одеяло и оставить на 2~3 дня.
Хранить закатанные банки с повидлом можно при комнатной температуре.

 

 

 

 

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.