Китайский салат

Быть может, это блюдо справедливее назвать не салатом, а закуской… А по назначению, так и гарниром. Впрочем, какая разница как назвать, главное побыстрее съесть.  Салат и правда вкусный. Совершенно особенный, с характерным ароматом кориандра, с восхитительным  хрустом картофеля и совершенно китайским вкусом жаренного арахиса.

Салат всего из 3 ингредиентов, но подавать его можно как гарнир и к мясу и к птице, к грибам и рыбе. А если выложить его на красивое блюдо, можно рядом положить и тонко резанный болгарский перец, кукурузу, соевые ростки, соломку свежего огурца, помидорки и т.д.

Все это очень сочетается со вкусом этого салата, а такая подача вполне может приврать этот не хитрый салат в “гвоздь” программы и украшение любого праздничного застолья.

Для салата понадобится:
3-4 картошки
по половинке белой и красной луковиц
пучок кинзы
пол стакана арахиса
Для заправки:
1 чайную ложку соевого соуса
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка рисового уксуса
по четверти чайной ложки острого красного перца и чёрного
200-300 мл. растительного масла для обжарки.
Приготовление:
Ставим разогреваться растительное масло в глубокую кастрюльку. В это время картофель режем на тонкую соломку, или трем ее на терке для корейской моркови.
Подготовленный картофель промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной и из картошки удалится лишний крахмал.
Далее картофель промокаем насухо бумажным полотенцем.
Пока сушится картофель и нагревается масло готовим соус-заправку, соединяя все ингредиенты, приготовленные для него. (соевый соус, рисовый уксус, кориандр, смесь перцев, соль и сахар)
Лук нарезаем тоненькими “перьями”. Кинзу крупно рубим и приступаем к жарке картофеля пай.
В масло разогретое до легкого дымка небольшими порциями закладываем картофель, постоянно помешивая его, внимательно наблюдаем как он сначала пенится, потом начинает шипеть и стало быть жарится. Вот тут почти сразу он начинает и золотиться. Ловим его именно в этот момент и выкладываем на бумажное полотенце. Весь процесс жарки одной партии занимает две с половиной три минуты.
Пережарив весь картофель жарим в том же масле арахис. Тут тоже пару минут. Не дольше. Пока помешиваем и слышим как арахис начинает постреливать… достаем.  Выключаем нагрев и быстро, просто размешав и тут же вынув, обжариваем половинку приготовленного лука.
Теперь собираем салат… картофель, арахис, лук и жаренный и свежий, заправку и кинзу.
Ждём пол-часа, когда настоится будет еще вкуснее.
Если среди вас есть поклонники восточной кухни-это для вас!
Все элементарно просто и исключительно вкусно!
Угощайтесь и угощайте и приятного Вам аппетита!

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.