Шоколадный соус

ШОКОЛАДНЫЙ СОУС

В далеком 1847 году на британской фабрике впервые было выпущено это кондитерское изделие. Затем инициативу перехватили французы – именно они создали рецепт соуса на основе шоколада. Не удивительно, что он получился по-французски нежным и изысканным.

Шоколадный соус используют для заправки кексов, тортов, пирогов и пр. А также к блинам.

Традиционно шоколадный соус подается к блинам в горячем виде. Густой вариант соуса – ганаш – французы используют как начинку для торта или основы для трюфелей.

Отличное сочетание соус имеет с ягодами и фруктами. Для приготовления фруктового фондю необходимо наколоть плод на шпажку и обмакнуть в горячую шоколадную массу – это не только вкусно, но и полезно! Диетический вариант готовится с яблоками, а для сладкоежек – с бананами.

Характерный вкус имеет шоколадный соус с добавлением вишни. Такой кисловато-сладкий. Вместо искусственного подкислителя лучше взять натуральный лимонный сок. Великолепно сочетается такая подлива с творожными блюдами, тортами, кексами и имбирным мороженым.

Приготовить шоколадный соус можно даже из какао порошкаДля этого его смешивают с сахарным песком, заливают молоком, а после – кипятят. Затем добавляют масло, и вуаля – лакомство для любого десерта готово! Для пикантности в соус добавляют фруктовые специи, ванилин либо спиртной напиток с ярким вкусом вроде виски или бренди.

Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить какао и муку, размешать, развести горячим молоком и поставить на огонь. Непрерывно помешивая, варить соус до кипения. Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить сквозь ситечко.

На 1,5 стакана молока – 2 яйца,

1/2 стакана сахара,

1 ст. ложку какао,

1 чайную ложку муки.

Время приготовления 10 минут

Лайфхак!

Лучше всего делать соус из готового шоколада, содержащего около 50% какао-порошка, так он будет иметь терпкость и аромат.

Чтобы не испортить вкусовые качества шоколада, его нужно растапливать на паровой бане. Иначе он подгорит и потеряет половину полезных свойств.

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.