Запеченные свиные рульки Пошаговый рецепт

Рульки – это обалденное блюдо, если их правильно приготовить. Правильное приготовление зависит от семейных традиций. Но и в традиции добавлять что-то новое просто необходимо, согласитесь) Новые ингредиенты и новый способ приготовления, а в результате – новый вкус и снова праздник!))

Ингредиенты для «свиной рульки»:

  • Рулька (свиная) — 1,7 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец черный (горошком – 8 шт.; молотый – по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Вода

Кусок мяса замочила на 30 минут в холодной воде, поскоблила ножом, хорошо еще раз промыла в воде. Залила холодной водой так, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставила на умеренный огонь вариться.

Когда вода закипела – сняла пену, посолила и положила 2 луковицы и перец горошком. Закрыла крышкой и варила на очень медленном огне около 3 часов.

За 15 минут до окончания бросила в кастрюлю 2-3 лаврушки. Дала остыть рульке в бульоне до теплого состояния. Затем положила кусок на марлю.

Сделала продольный разрез по всей длине, до кости. Отделила кость (рульку нельзя переварить, в конце варки она должна сохранить первоначальную форму). Мясо развернула на столе пластом, посолила, поперчила и посыпала измельченным чесноком.!!! С начинкой можете экспериментировать. Например:

-зелень;

-чернослив;

-корейская морковь;

-язык свиной или говяжий;

-жареные грибы и т. д.

Это базовый вариант.

Свернула рульку рулетом и плотно завернула в марлю.

Положила в большое блюдо, сверху накрыла тарелкой поменьше и придавила небольшим грузом (кирпич, кастрюля с водой, трёхлитровая банка с водой). Убрала это в холодильник. Часов на 5-6. Готово! Наслаждайтесь! 

Повозиться придется, конечно, потому что рульки  становятся деликатесом, если уделить им достаточно времени. Но затраченные усилия этого стоят: мягкое мясо, замечательный вкус и наслаждение каждым кусочком.

Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Share this:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.